秋冬の定番！栗甘露煮を使ったスイーツやパンをご紹介

10月に入り、栗やかぼちゃ、さつまいもなどを使ったアイテムが陳列棚を彩るシーズンの到来です。

中でも栗は、秋冬の味覚を象徴する食材であり、スイーツやパン業界では、和洋を問わずさまざまなスタイルで活用されています。

そこで今回は、栗の甘露煮を使った流行のスイーツとパンをご紹介します。

＜栗甘露煮の魅力＞

栗甘露煮は、パティスリーやベーカリーで様々な方法で活用できる便利な素材です。栗の風味が甘露煮によって引き立てられ、焼き菓子やデザートに秋らしいリッチな味わいをプラスします。栗甘露煮を上手に活用し、貴店オリジナルのシーズンメニューを開発してみてはいかがでしょうか？

丸菱では、渋皮付きやむき栗など豊富なラインナップで栗甘露煮缶をご用意しています。
是非この機会にお試しいただき、商品化をご検討ください。

ー栗甘露煮缶の商品ラインナップー

※他社メーカーの栗甘露煮缶も取り扱いしています。他社メーカーの商品をご要望の際は、こちらからお問合せください。

渋皮付

• AM中　9L缶　15-18g/粒　330-500粒/缶　（G3441）
• AM小　9L缶　12-15g/粒　400-500粒/缶　（G3442）
• AS　　  9L缶　 9-12g/粒　500-670粒/缶　（T3344）
• AS　　  1号缶　9-12g/粒　150-200粒/缶　（T3439）　

むき栗

• AS　　   9L缶　　8‐10g/粒　600-750粒/缶　（G3439）
• ダイス　9L缶　　6.4㎜カット　（G3440）

メーカー名：黄山株式会社
産地：中国産
※全商品、和栗種となります。

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＜栗を使ったスイーツ＞

※ご紹介するレシピ及び画像は、参考イメージです。

・和風モンブラン

モンブランは栗スイーツの定番ですが、和風バージョンが近年人気です。甘さ控えめの栗ペーストを絞り、土台に和素材（抹茶やほうじ茶を使ったスポンジや白玉団子など）を組み合わせたもの、見た目がシンプルで上品なものがインスタ映えし、トレンドになっています。

・栗のブリュレタルト

カスタードクリームと栗を組み合わせたタルトの表面を、ブリュレのようにキャラメリゼしてパリッと食感を楽しむスイーツ。栗の甘さとカスタードのまろやかさが、キャラメルの香ばしさと良く合います。

・栗ティラミス

ティラミスに栗を加えた新感覚スイーツも注目されています。マスカルポーネチーズと栗の甘露煮を合わせたクリームを層にし、ビスケットやスポンジを栗のリキュールやエスプレッソに浸して作るティラミス。濃厚ながらも軽やかな食感が特徴です。

・栗とカシスのタルト

栗のまろやかな甘みとカシスの酸味を組み合わせたタルトが、フランス菓子の世界で人気です。タルト生地にカシスのコンポートを敷き詰め、その上に栗のクリームや甘露煮をトッピング。甘味と酸味のバランスが絶妙です。

・栗のパフェ

パフェは、インスタグラムなどで注目されているスイーツの一つです。栗のペーストや甘露煮を使い、アイスクリームや生クリーム、クランブルなどを重ねた「栗パフェ」は、季節限定メニューとして人気です。多彩な食感と栗の甘さを一度に楽しめるのがポイント。

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＜栗を使ったパン＞

・栗のデニッシュ

サクサクのデニッシュ生地に、栗ペーストや甘露煮をトッピングしたものが人気です。バニラカスタードやアーモンドクリームと組み合わせることで、リッチな風味に仕上がり、秋冬の定番商品として売り出されています。

・栗の食パン

生地に栗のペーストを練りこんだり、渦巻き状に栗のペーストや角切りを入れて焼き上げた食パンが手土産やギフトとして注目されています。ほんのり甘く、栗の風味が楽しめる食パンは、そのまま食べてもトーストしても美味しくいただけます。

・マロン・フランスパン

フランスパンの生地に、栗の甘露煮や栗ペーストを詰めたパンも人気があります。シンプルでありながら、栗の自然な甘さが引き立ち、バターとの相性も抜群。ハード系のパンを好む人にとって、秋らしい味覚を楽しみながら小麦そのものの風味を味わえる魅力の一品です。

・栗あんパン

あんパンの栗バージョンもトレンドです。あんこに栗ペーストや刻んだ栗を混ぜ込んだり、栗の甘露煮をそのまま中に包み込んだもの。通常のアンパンとは異なり、秋の季節感を感じられる特別感が人気を集めています。

・栗のブリオッシュ

ブリオッシュ生地に栗の甘露煮やクリームを詰め込んだパンです。バターたっぷりのリッチな生地と栗の濃厚な甘みが絶妙にマッチし、贅沢な朝食やおやつにピッタリです。

最近の栗を使ったスイーツやパンのトレンドでは、「見た目の美しさ」「季節感」「素材の組み合わせ」が重要視されています。特にインスタ映えを意識した、シンプルで洗練されたデザインや、伝統的な栗の味を現代風にアレンジしたアイテムが人気です。

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