2024.09.03

【新PB商品】”バタクロ”のご紹介|marubishi PB

丸菱より、新PB商品をご紹介します。

今回ご紹介するのは、その名も”バタクロ”。

本商品は、オーブンさえあれば焼き上げて販売できる、カフェやレストラン様向けに開発された冷凍生地です。

 

クロワッサンは、需要があるものの折込に時間と労力がかかる上に、バターを多く使用する原価の高い商品です。

そのため、「メニューに取り入れたいけれど、製造コストがかかるため障壁が高い」という声を多くいただいておりました。

そんなお客様の課題を解決するため、弊社が開発した新しいタイプのクロワッサンです。

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<バタクロの特徴>

・クロワッサンより目が詰まったモチモチの食感

クロワッサンのように外はサクッと、バターロールのように中身はモチっとした”良いとこ取り”の商品です。

焼き立てはもちろん、冷めても美味しさをキープします。

 

・冷凍生地でも質の高いパンを提供できる、利便性とクオリティーの高さ

本商品は、二次発酵後の冷凍生地です。スチームコンベクションオーブンを使うと、冷凍状態から約18~20分で焼成完了。

技術が無くても簡単に焼成可能です。

バターは、無塩バターを100%使用しています。(オーストラリア産とニュージーランド産のバターを合わせています)

※スチームコンベクションオーブン、デッキオーブン共に焼成可能です。

 

・食品安全管理の国際規格に基づく品質

スイスに本拠を置く、世界有数のベーカリーグループ「ARYZTA」のマレーシア工場(ハラル認証工場)にて製造しているため、

安心してお取り扱いいただけます。

 

<バタクロの楽しみ方>

商品は、30gと50gの2種類のサイズを準備しています。

貴店のお客様のニーズに合わせたメニュー展開が可能です。

①シンプルなバタクロ

バターの風味を感じながらモチモチ感が楽しめる商品として。

②サンドイッチ

焼成し、切れ込みを入れハムやチーズなどの具材を挟んで。

③総菜パン

常温で解凍した生地にハサミで切れ込みを入れ、ウインナーやチーズなどを挟み焼き上げて。

④菓子パン

常温で解凍した生地にシナモンシュガーなどを付け、焼き上げて。

⑤韓国発祥話題のクルンジ

クロワッサン生地を薄く延ばして焼き上げた新感覚スイーツ。

常温で解凍した生地にグラニュー等を付け、クッキングシートと天板を乗せて潰し焼き上げて。

幅広いメニュー展開が可能なバタクロをぜひ、貴店のオリジナル性をミックスしてご活用ください。

※「バタクロ」は株式会社丸菱ホールディングスの登録商標です。

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